以后的事,我这头生意渐渐多了起来,手里也需要人给我跑个腿帮衬一把,这不兰子提醒我提前和弟弟们说叨一回,都是自家兄弟,打虎亲兄弟么,我们也好好地琢磨琢磨。”传虎点头说了和巧兰之前说好的事。
刘二婶面带笑容的看了眼巧兰,眼里是止不住的欢喜和满意,这才是好媳妇的样子呢,一家子兄弟就该和睦团结,他刘家能有今天的好日子,从穷要饭的再到猎户,再到今天土地宅子啥都有的好日子,凭的是啥,是兄弟两个一条心,到啥时候都没离过心。
“嗯,我就说兰子比很多女孩都强的多了,这份见识咱村里就是少有的。成,明儿就走。哦,我还答应了你娘下大酱呢,这可杂整啊,要不弄完再走吧。”刘二婶猛然想起来要下酱了。
“那我跟你们一块学啊,正好我也弄一点带回家去,爹和虎子威子都爱吃这一口酱呢。”巧兰也高兴地要帮忙,把这手艺学会去,以后自己也能弄一点。
“成,这不算难,关键是要操心,每日都要翻透,不然大酱会有臭味,下的好的酱出来是香的,吃起来口感也不一样,你跟我们弄一回就知道了。你们人少吃不了太多,弄好了我让威子给你拉过去一缸就够你们吃的了。”刘二婶干脆的说道。
“中,本事要学会,我跟你们一起弄也快,下午咱们再回去。”巧兰也不着急回去。
“行,咱走吧,中午不做饭去你娘那吃去。她要弄豆子呢。”刘二婶拍拍衣服就要出门了。
“我娘不知道我回来吧,有我的饭么?”巧兰拉着刘二婶说笑。
“咋能没有,进村口就知道了,肯定有你的饭。”刘二婶呵呵的笑着。
村里人都厚道,关系亲厚的都喊一声,谁家下酱了弄咸菜了都会过来帮忙一起弄,过年弄豆包都是互相帮忙的。
“这回下啥酱啊?”巧兰边走边问。
“要弄豆瓣酱,等天冷了在下黄豆酱,时候没到呢。”刘二婶对下酱也是十分熟悉的。
紧接着刘二婶又说了,这个天气合适,再就是九月底的日子也合适,不冷不热气候温和最适合豆瓣酱,西瓜酱这样的,发酵讲究温度,太热了发酸,太冷了发酵不足有臭味,不好吃,这个要注意点。再就是每日都要翻缸,一定要认真仔细的从头到尾翻透翻匀,这不能省力气,弄得好吃做的酱就是好吃,充分搅拌发酵晒太阳,这酱做的才能好吃。“刘二婶教了巧兰下酱的诀窍。
“哦,我记住了,就是春天和秋天的时候最好对吧,最好是早晚搅缸一定要两次对吧。”巧兰也听母亲提过的。
“对,其实秘诀都是一样的,但各家和各家做出来后味道还是不一样,这里头就是功夫下的够不够深的缘故,咱村里我家和你家做的酱那是最好吃的,味道也相似,但我家人少做得少不够吃,往年一直都是你娘他们给我们送的。你爹勤快一天二次搅缸弄的匀乎透彻酱做的特别好吃。功夫下够了,出来的东西不会太差。”刘二婶笑着说了秘方,其实就是功夫下的足,不能偷懒。
“嗯,我记住了。”
“走,今儿活还挺多,你要是早点来我还不能跟你走呢,你娘他们忙不过来。”刘二婶常吃李家的酱,每年都会主动过来帮忙,两家一直都是一起弄酱,经常是刘家就拎了豆子过来了,没计较那么多过。
“成,我来帮忙,该咋干您吩咐我就成。”巧兰也点点头。
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