林蕊看锅里油烧热了,便把山姜片和野葱头倒进去爆香,然后加了一勺剁辣椒,等辣椒被热油炒的香香的,就放入一条剁成块的鱼肉翻炒均匀,加开水,不用太多,恰好将鱼肉腌住就行,把泡好的菌子倒进去一起煮,盖上盖子,小火烧五分钟,揭开盖子,加一小撮盐调味,拿锅铲轻轻翻动,然后大火收汁。汤汁不用收的太干,这样吃起来才更有味,等差不多,林蕊把鱼同样盛进两个大盆里,面上再撒上葱花,红烧的熏鱼就好了。
锅洗干净加开水,放去蒸格,把另外一条切块的熏鱼,上锅蒸十分钟。因为是今天刚熏好的鱼,所有不用蒸太久,如果是存放很久的熏鱼,上锅至少蒸半小时。
鱼蒸好再起锅烧油,油温只有三成热的时候,抓一小把花椒放进油锅,一直微火,用油温将花椒的香味熬出来。看着花椒变得微焦,用不擦干水的漏勺,把花椒捞起来扔掉,只留油在锅里。
用筷子,将蒸好的鱼块平铺在锅里,继续用小火煎,待鱼块煎的焦黄,用筷子反面,小火继续煎,熏鱼提前腌过,不用再调料,直到两面煎的焦黄,花椒油煎熏鱼,就可以出锅了,这是倒下酒的好菜,林蕊特意交代把多的那盘端到林父和任支书那桌。
煎鱼的油留在锅里,再加一点猪油,油烧热加干辣椒段爆香,倒切好的土豆丝,加盐调味,出锅前从锅边淋入一勺香醋,加一把切好的葱花,快速翻炒,酸辣土豆丝,就炒好了。
林蕊做完四个菜,现在已经满身汗湿了,这厨房可真不是人待的地方,但是林蕊又特别享受做美食的过程。果然人只有做自己喜欢的事情,不管环境多恶劣,都会充满热情。
林蕊出来,众人已经坐下了,男人们一桌,女人小孩儿一桌,任婶子赶忙拉林蕊就要坐下,“丫头快来吃饭,今晚上辛苦你了,做了这么多菜。”
林蕊赶忙摆手,“没事,婶子,两个嫂嫂帮我呢,我可轻松,两个嫂嫂把活都干完了,我只需要把菜下锅就好了,这可不是我的功劳,都是嫂嫂们的功劳。”
林母也心疼自己闺女看她热的满头大汗,催促她吃饭,“快点吃点东西,累坏了吧,”林母夹了一大块鱼肉在她碗里。
“玉霞嫂子,你到底怎么养孩子的,一个比一个优秀,连两个儿媳妇都比别人家的好,”张翠梅看着林家人和和气气,不免想到自己的糟心事。
“婶子可真会说话,一下把我全家的人都夸进去,我以后可得跟婶子学,”林蕊看她那样,就是想起了家里的糟心事,连忙打岔道。
张翠梅愣了愣,反应过来,“哈哈哈,这孩子,”无奈摇摇头。
“翠梅,快吃饭,别理她,家里把她惯坏了,整体没大没小,你别见怪,”林母说完往任母碗里夹了块红烧
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