就端着两盆菜走了出来,招呼着苏少川和顾明月在一处空桌那里吃饭。
吃饭的时候苏少川也就和老姚说了下酒楼分店的事,其实他是希望老姚能抽出来时间和他一起去看下万象城那个餐厅的,但是又有点不知道该怎么说出口。
老姚也是看出了他有些神情不对,便笑着和他说道:“小川,你也不要有什么思想包袱,你看到你越来越好,我是肯定很开心的,之前反对你开酒楼分店,一方面是我担心风险太大,另一方面我的精力有限,你也看到,我这两个饭店我来回奔波,都让我有些忙不过来了,再来一个我哪搞得过来,不过你们年轻人有冲劲是好事,更何况有明月这丫头帮你,我就放心很多了。”
“嗯,还是要谢谢姚哥你一直以来的支持的,你真的帮了我好多,其实我之前对开这个酒楼分店一直心里都没什么底,现在有了明月帮忙我才有了底。”苏少川感激的说道。
顾明月看他们都在夸自己,连连摆手苦笑着说道:“姚叔,川哥,你们就被在说我了,我哪有这么大本事,川哥把这么大的事交给我,我现在心里都还虚着呢。”
“哈哈,你虚啥啊,丫头,从小我就看着你长大,脑瓜子聪明,干事情又勤快,最主要做事情认真,你这个名牌大学生都不行,那我这个高中没毕业的家伙就更不行了。”老姚哈哈笑着说道。
身份证-伍陸彡74彡陸7伍
苏少川也是深以为然的点点头,搞得顾明月都不好意思了,脸色红红的说道:“好了,姚叔,你们真别逗我了,说分店的事吧。”
老姚笑着点点头道:“行,说正事,其实酒楼管理这块道没什么,你们都是大学生,不会比我差的,主要是人员和每天的成本控制之类的要算好,少了肯定不行,但是多了那肯定会造成浪费,所以就像我之前和明月丫头说的那样,多备些时间长点菜,时令的和新鲜的要根据你们的总结每天去买,还有人员这块,后厨省不得,前面前期可以适当控制下。”
苏少川和顾明月点点头认真的听着,老姚又说道:“剩下来的就是人流量和地方消费能力了,有很多饭店都喜欢搞些活动然后试营业,其实一方面就是想通过那几天的自然客量去判断下真实情况,当然试营业也是为了找出一些缺点不足,然后去改进,也是一个员工磨合的过程。”
苏少川有些疑惑的问道:“姚哥,好像我们这个酒楼当时没有搞试营业吧。“
”是的,不是所有的店都需要试营业,你看看我店里现在吃饭的人,有接近一半的人都比较熟悉吧,像我们这样的有老客户打底的就不需要了,我现在老店那边客流比以前都少了三分之一了,都是流到这边了,不然还像以前那样忙,你嫂子早找我。“
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