向长,变成新的竹鞭。
有人挖冬笋就是顺着竹鞭去挖,很容易挖出一大串竹笋出来。
砍竹子,不会影响明年竹子的生长,但竹鞭断了,那影响就有点大。
“这跟竹鞭早就被竹鼠啃过,挖不挖断都无所谓啦!”那人鄙视一眼。
他能不懂这些?还用你来教?
江宁等人不再管他,朝竹笋的方向走去。
“这跟那么高了,肯定老,还挖它干嘛?”有村民对江宁的行为表示不解。
江宁解释:“这一块的竹子太密,挖掉比较好。那些比较空旷的区域,竹笋尽量留着,养竹子。”
春笋的采挖与留养既是对竹林中林副产品的收获利用,也是垦翻林地、调节竹林结构、密度和质量的一种手段。挖笋留笋质量的好坏将直接影响竹林今后的生长发育。
而且春笋一般分三个阶段的。
初期,在2月上旬至4月上旬;中期,在4月中、下旬;后期,在5月及其后。
凡出笋初期和后期的春笋,因成竹的可能性很小,可以全部采挖。而中期出土的春笋,因个体大、健壮、生命力强,应选留其大部分养育成竹。
而现在,正是属于中期,能留则留。
不过,一些竹子本来就比较密的,那就挖掉也好。
说着,江宁甚至把旁边的一棵竹子也放倒。
得!这回大家都明白江宁的用意了。
不一会,其他人也开始动手。有人把笋挖出来,还不断地用手指甲在上面掐。
“别掐了,断口都快被你搞成马蜂窝。这笋肉那么白,不可能老的。”旁边的人评价道。
看竹笋嫩不嫩,有人看笋壳就能看出来。
一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。
看笋肉的话,颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。
还有看笋节和笋体,鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。以及是看笋体,蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。
江宁看了眼,想起番石榴。
有些番石榴还没熟,表面就布满了指甲痕。
不到一个小时,江宁和二舅就挖了四大蛇皮袋,顺便将笋壳剥了的。
剥笋壳不难,顺着笋壳砍一刀,然后往两边一剥,很轻松就剥了一个。
“挖这么多,吃得完吗?”看到江宁他们四大袋,其他人惊讶道。
他们来挖竹笋,都是当天吃两顿的。
“吃不完就晒干咯!我家人多,小宁又是喜欢吃笋的。喂!你别跑,帮我扛一袋。”二舅当场就捉苦力。
最后,江宁居然是空着手回去的。
回到家后,剥好的竹笋就放到锅里煮。不能留过夜,否则会使笋体老化变质。
煮好的竹笋还得泡几个小时,能把涩味去掉不少。
据说,竹笋中含有大量草酸。如果不将其浸泡在水中,则会影响人体对钙的吸收。草酸在高温环境下会分解,因此在热水中煮熟的笋不会影响人体对钙的吸收。
“要不要泡一缸酸笋?”江宁提议。
他一开口,外婆马上就让儿媳妇去忙,都不问其他人意见的。
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