些,甚至不少菜仅仅是给了盐巴,味道都很好,师父她是真的厨艺高超。
许沁玉晚上做暮食的菜品都教了冬骞。
当天晚上的食肆里大家伙的暮食就是让冬骞来做的。
一道捞汁大虾,一道凉半皮蛋,还有道肥肠鱼跟油闷茄子。
许沁玉会让他把食肆里头的菜都给做一遍,看看冬骞比较适合做什么口味的菜系,到时候会因材施教。
毕竟一样吃食可以做出不少种味道,有些厨子他在重口味的菜,比如川菜这方面有天赋,有些则擅长突出食材的鲜嫩爽滑,还有些注重刀法和精细,比较善用姜葱,做出来的菜比较清爽。
晚上冬骞做的员工餐,许沁玉也吃了,味道不错,不愧是掌勺好几年的帮厨,只是看她做过一次,给他说了说调料的比例火候之类,他就能学到个五六分,剩下的就是慢慢掌控火候就差不多。
吃过暮食,许沁玉就回了。
没一会儿,冬骞也回了冬家。
回去后,他先过去父亲岳为民的书房一趟。
岳为民也已从东来居回了,见到冬骞,他皱眉问,“今儿你去哪了?席哥儿说你想去许记食府跟着那个小厨娘学做菜?你今儿过去了?”
冬骞道:“回父亲的话,我今日去了许记,已经跟师父签了契书,会留在许记跟师父学年厨艺。”
这年,他也是有工钱拿了的,不过一个月就五两银子,他本来也不差钱,其实经过今晚,五两银子他都不想拿,因为师父是真心实意想要教他。
岳为民并未生气,只好奇问,“那小厨娘可愿意教你?不是糊弄你的吧?”
冬骞道:“父亲多虑了,师父她很好,今日师父做暮食时,一直让我在旁边学着,还会详细告诉我如何调味,还有火候怎么控制,今儿我跟着师父学了捞汁大虾,捞汁田螺,还有肥肠鱼,上汤豆苗,油爆鳝丝还有一些炒菜。”
岳为民就有点震惊了。
所以这小厨娘说得都是真的?
她是真心实意想要把厨艺交给其他人?
就不怕教会徒弟饿死师父?即便他自己收了徒,好几道拿手菜他都不会轻易教出去的。
“她真教你了?”岳为民还是不信。
冬骞点头,“师父今日做了二十多道菜,我一直在旁边学着。”
岳为民忍不住问,“那她做菜可有使用一些特殊的,让人上瘾的调味品?”
冬骞看了父亲一眼,说道:“没有,师父手里也有几样增鲜的调料,但跟冬家的一样,都是用食材勾芡或者烘干制成,并没有让人上瘾的东西,父亲,师父的厨艺毋庸置疑,她在厨艺上的天赋,根本无人能及。”
这种增鲜的调料,其实一些大的厨艺世家都是有的,概不外传,冬家也如此,冬家是用七八种干货海鲜高汤熬煮,再经过一系列繁琐的工序而成的,成本比较高,所以东来居的菜
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