两人把食材都收拾出来之后,就已经是一个小时之后了。
期间,王承成还端着两杯茶,送了过来。看着一直忙活着的两个人,说了几句客套话。两个人也没心思说话,敷衍的应付了两句。
傻柱先是洗了洗手,端着自己的茶杯说道:“好家伙,这以前自己出去做席面的时候还没觉得,给别人干活,就是累啊。
我以前自己干的时候,也没觉着这么累啊。”
李守良也喝了口茶,说道:“你自己的局子,什么事儿都在你身上,不是不累,是你感觉不到。现在压力不在你身上,你自然也就感觉到累了。
喝完这杯,咱们开始?”
傻柱听到这话,出了门,看了看日头,回来后说道:“还早吧这个?这才几点?”
李守良笑道:“这里面这鸡就得炒的时间不短。还有糖醋鱼,打汁什么的,时间都不短呢。还有那个坛子肉。
中午,这位王先生是吃不上了,估计得等到下午了。到时候咱们就走了。赶紧来吧。有些菜我准备着,你去下锅。我告诉你怎么做,我来掌握火候。”
傻柱一听,当时就乐了,这是手把手的教,最长姿势了。还得是自家兄弟。
“行,那我可就真上手了啊?今儿可是你的厂子,砸了招牌可别赖我。”
李守良回头看了一眼傻柱,笑道:“你啊,只要老老实实的听我的话。我让你干什么就干什么。让你什么时候加什么,就什么时候加什么。火候我也掌握着,准错不了。”
老老实实当我的工具人就行了。李守良说完后,又在心里补了这么一句。
傻柱还乐在其中呢。
。
就这么着,一通做,已经临近中午。李守良把九转大肠和油爆双脆放在了最后面。因为这两道菜,最是受不得凉,凉了也就不好吃了。
九转大肠,讲究的是成菜后,色泽红润,通体半透明,柔韧异常,层层相叠又层层相分。吃起来质地软嫩,兼有酸、甜、香、辣、咸五味,肥而不腻,鲜香味美,异常适口,久食不厌。
油爆双脆正宗的做法极难,对火候的要求极为苛刻,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆。此馔的绝佳之处还在于颜色呈一白一红二色,交相辉映之下更显美不胜收,可以大大刺激食客的食欲,实乃为色、香、味、形兼备的特色美食。
就这两道菜,也是李守良亲自上手,没让傻柱掺和的两道菜。因为别的都不如这两道菜精细。
李守良洗干净手,亲自端着最后一盘菜来到了正堂。
“王先生,最后一道。全上齐了。请您品鉴。”李守良笑道。
却见,王承成已然是站了起来,脸上带着微醺的颜色。
笑着拱手道:“李师傅,高手在民间啊。我一直以为何师傅的川菜,已经是民间的遗珠了。却不料您更是如此啊。
刚才听何师傅说,您
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