学到什么了?也教我们一点呗?”
“就是就是,教我们一点,我们也能帮你分担点工作量。每天这么多菜,你一个人做多累啊!”
……
郭振霖和顾诚奕不在厨房,这厨房几乎成了白司琛的“天下”。其他的厨师,对白司琛的手艺夸赞有佳,对他的人品更是赞叹连连。
要在平常,如果郭振霖和顾诚奕有事不在店里,大师傅接手后肯定是十分严厉。恨不得把所有的工作全都强加到每个人身上,自己则跟老太爷一样在旁边监工。
客人每次点招牌菜,大师傅心情好的话就会露一手,心情不好,就干脆说做不了。
而白司琛则会一如既往的做所有菜单上有的菜肴,每一份菜品都是他仔仔细细做出来的,没有丝毫的偷工减料。
按照郭振霖的吩咐,郭家菜有一部分菜是不能给外人知道的。因此,面对他们的要求,白司琛只是教他们一些技巧,并没有教具体的调味和用料。
短短几天的时间,白司琛就深受厨房里各位厨师的喜爱。哪怕是比白司琛大上许多岁的师傅,也不会跟他摆架子,就跟自家小弟聊天一样自在。
“郭叔不在店里,怎么还有秘制卤肉的单子?”两天没怎么进后厨,这才刚进来,就看到了单子上写了好几道招牌菜的名字。
这两天,大师傅每天都在外卖档口闲着玩手机。大家也都习惯了,没放在心上,可他一来厨房就找茬,这就有点过分了。
“你做不了,但是小琛能做啊。”不知道是谁说了这样一句。
“对啊,而且味道还跟郭叔做的几乎一样。”另一个人也跟了一句。
这秘制卤肉讲究的就是一个火候,而且用的不能是灶火铁锅,需要用炉火砂锅,这样每一块卤肉才能够入味。更是要把肉提前一晚上炖煮,让肉质鲜嫩、入口即化。
大师傅平常比较懒,之前做这道菜的时候,后半夜总也忘记起来添柴火。炖的时间不够长,味道也不够好,所以这道菜一般都是由顾诚奕和郭振霖来做。
“就凭他?”大师傅轻蔑了瞥了一眼正在切菜的白司琛,“他才几斤几两重,这道卤肉赶紧给我撤了!别让客人吃这种不堪入口的东西,砸了咱们郭家的招牌。”
“不能撤!”白司琛放下了手里的菜刀,用围裙擦了擦手,缓步走到大师傅面前。
经历了上次的事情之后,白司琛不再像之前对大师傅毕恭毕敬。说话的态度,也不再谦让三分,甚至有些盛气凌人。
“哈?”大师傅对他勇于出头感到诧异,“你在这厨房呆了多久?现在还轮不到你说话!”
白司琛轻哼了一声,从大师傅手里抽出菜单,“那请问,师父有说让你主事了吗?有说我们要听你的话了?有说你的话就等同他老人家的份量了吗?”
白司琛一连说了好几个问题,倒是把大师傅镇住了。
郭振霖不在店里,大师傅就主事,这似乎是约定俗成的事情。谁都没有质疑过,今天白司琛这样一提,倒是让大家有些奇怪。
大师傅虽然在店里时间最长,可凭什么他说的话,大家就要唯命是从?郭振霖也没有给他这个权利啊?
见大师傅哑口无言,白司琛蜘蛛吐丝般地说道,“我是师父正经收的徒弟,也是经过考验的。跟你比起来,我在这个厨房似乎更有话语权吧,就算我来这不久,但也是我师父他老人家同意的。轮不到我说话?那要不,去问问师父?看他怎么说?这道菜看他允不允许上?”
从来没有见过白司琛这样据理力争,大家都被他吓了一跳,纷纷张大了嘴等着大师傅的反应。
本身就是自己理亏,大师傅也没有再多说什么。眼看自己要下不来台,他索性摘下了腰间的围裙忿忿离开,“你等着,等郭叔回来,你看你还能不能猖狂。”
等师父回来?白司琛还真就不怕,这一次,他可不会退让了。对特殊的人,就要用非常手段。
作者有话要说:
美食小贴士:炖肉的时候,用牙签扎几个洞可以熟的更快,同时焯水的时候放一点盐,肉质也会更嫩
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